کتاب در سرزمین عقاب سپید، مجموعهای از مصاحبهها با برخی از ایرانشناسان دانشگاه یاگلونی (Uniwersytetu Jagiellonskiego) است. علاوهبراین فرهنگ و ادبیات لهستان را نیز در برمیگیرد. فرنگی، نویسندة این کتاب، در سفری که به لهستان داشته تلاش کرده است با چند ایرانشناس مصاحبهای انجام دهد. تمامی مصاحبهشوندگان به استثناء یکی از آنها، از استادان و ایرانشناسان دانشگاه هستند. بااینحال بسیاری از افراد و ایرانپژوهان در دسترس نبوده و مصاحبه با آنها انجام نشده است. فصلهای دهم و یازدهم دارای موضوعی متفاوت با سایر فصول آن است و به موسیقی پرداخته است. این دو فصل در پایان کتاب آمده است تا از لحاظ موضوعی تداخلی ایجاد نشود. (فرنگی، 1394: 10).